1- ما هو القنطار

الدورق، المعروف أيضًا باسم الدورق أو الدورق، هو إناء يستخدم لشرب النبيذ المخمر حديثًا. عادة ما يكون عبارة عن وعاء زجاجي أو كريستالي يستخدم لتغيير زجاجات النبيذ الأحمر القديم ولصب النبيذ الأحمر القديم والصغير. الدورق من الجيل الأول عبارة عن هيكل كلاسيكي على شكل قطرة ماء يمكن رؤيته عادة. يتم فتح فم الزجاجة في الدورق من الجيل الثاني فوق الجانب، ويتكون شكل الزجاجة من مثلثين. يتميز الدورق من الجيل الثالث بنمط مشابه للجيل الأول، مع قمة ضيقة وقاع عريض، وخطوط أنيقة.

2 、 وظيفة أوعية النبيذ

النبيذ الأحمر الذي تم تخزينه لسنوات عديدة سيكون له طعم مريب غريب، ولا يمكن للتذوق المباشر أن يختبر الطعم الحقيقي بدقة. تتمثل وظيفة الدورق في السماح للنبيذ بالتلامس الكامل مع الهواء، وتسريع سرعة الصب، وإطلاق رائحة النبيذ بالكامل، وكذلك إزالة الرواسب من النبيذ.

1. بقايا الخمور المفلترة

بعد اختراع الدورق الزجاجي البلوري، نظرًا لشفافيته الفريدة، سيتم توسيع وظيفة عملية أخرى، وهي تصفية بقايا النبيذ. لأسباب مختلفة مثل تكنولوجيا التخمير والشيخوخة الطويلة، يمكن أن يحدث الترسيب في الجزء السفلي من زجاجة النبيذ. بغض النظر عن عوامل مثل الجمال أو الذوق، فمن الضروري إزالة بقايا النبيذ قبل الشرب. سيتحكم النوادل ذوو الخبرة في زاوية وقوة صب الزجاجة لجعل الرواسب تبقى على الجدار الداخلي للزجاجة قدر الإمكان، بينما يتدفق باقي النبيذ بشكل مستمر وببطء إلى سائل الصب، وهو بارد جدًا، إنه عرض طاولة ملون للغاية في حد ذاته. ربما لا تزال هناك كمية صغيرة من بقايا الكحول تسقط في شاكر الكوكتيل، ولكن بعد تكرار هذه العملية عدة مرات،

2. الصحوة والرش

بالإضافة إلى فصل الكحول والأداء، فإن الدورق لديه أيضًا وظيفة رئيسية: الصب. عند سكب النبيذ، يتدفق العصير إلى الدورق ويتلامس بالكامل مع الهواء. بالإضافة إلى ذلك، فإن حجم زجاجة الدورق أكبر بكثير من عنق الزجاجة، مما يمكن أن يعزز دوران الهواء في الدورق. وتسمى عملية الأكسدة الدقيقة هذه"عمليه التنفس". التنفس سيجعل النبيذ أكثر نقاء ونعومة، بينما ينبعث منه أيضًا رائحة أكثر سحراً.