يقوم الدورق ، المعروف أيضًا باسم الدورق ، بنقل النبيذ من الزجاجة إلى الدورق ، بحيث يكون النبيذ على اتصال كامل بالهواء في الدورق ، ويلين التانين وتنبعث الرائحة بشكل أسرع وأسرع بكثير من الزجاجة."زجاجة المصفق"طريقة.الدورق هو الطريقة المثلى لصب النبيذ. لا يمكنه فقط تليين التانين بشكل مثالي وسريع ، وإطلاق الرائحة وإزالة الرائحة ، ولكن أيضًا يزيل ترسيب النبيذ القديم. إنها الطريقة الأكثر استخدامًا والأكثر عملية.

عندما تصنع النبيذ الخاص بك ، يمكنك ملاحظة لون وملمس النبيذ ، وإذا كان جلد العنب كله يطفو عليه ، فيمكنك صيده.النبيذ في وقت التخمير ، بما في ذلك التخمير الأولي والتخمير الثانوي التخمير الأولي ، وعموما لا يزيد عن 10 أيام.إذا كان لون قشر العنب متغيرًا بدرجة كافية ويميل إلى الغرق ، يمكن فتح الغطاء في هذا الوقت لصيد جلد العنب الطافي.يمكنك أيضًا تصفية بذور العنب وهريس النبيذ الزائد من القاع.ثم يُسكب النبيذ العكر مرة أخرى في البرميل للتخمير الثانوي.لا يحتاج التخمير الثاني للنبيذ إلى الكثير من التدخل البشري ، بل يحتاج فقط إلى التخمير في بيئة مغلقة.