هل يمكن تسخين الزبادي

نعم، ولكن لا ينبغي تسخين الزبادي بدرجة عالية جدًا

لا يوجد فرق كبير في محتوى بكتيريا حمض اللاكتيك في الزبادي تحت ظروف التخزين البارد والتدفئة المعتدلة. تتطلب العديد من أنواع الزبادي التبريد بشكل أساسي من أجل الجودة والحفظ، تمامًا مثل الأطعمة الأخرى التي تتطلب التبريد. ومع ذلك، فإن بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في الزبادي موجودة بالفعل"أبيض"و"حار"وحوالي 40 درجة مئوية لا توجد مشكلة. أما إذا تجاوزت درجة الحرارة 60 درجة مئوية، فإن حمض اللاكتيك الموجود في الزبادي يفقد نشاطه.

بالإضافة إلى ذلك، ليست كل أنواع الزبادي مناسبة للتسخين والشرب، مثل الزبادي المتصلب. بمجرد تسخينه، قد يسبب ترسيب مصل اللبن ويؤثر على جودة الزبادي

هل يؤثر تسخين الزبادي على قيمته الغذائية؟

لا يمكن أن تتجاوز درجة حرارة الزبادي الساخن 45 درجة، ولكن إذا كانت درجة حرارة الماء مرتفعة جدًا، فإن التسخين يمكن أن يؤدي بسهولة إلى موت البروبيوتيك الموجود في الزبادي، وبالتالي يؤثر على قيمته الغذائية وفعاليته، مما يقلل من فعاليته بشكل كبير. بسبب ارتفاع درجة الحرارة، من السهل أن تصبح الفطريات غير فعالة. على الرغم من عدم وجود اختلاف في الذوق، فإن التغذية والفعالية سوف تختفي. لذلك، درجة الحرارة المناسبة كافية.

ماذا تفعل عند شرب الزبادي باردًا جدًا في الشتاء؟

1. حمام ماء دافئ

ضع الزبادي في كيس أو كوب في ماء دافئ عند حوالي 45 درجة مئوية (بمساعدة مقياس الحرارة) وقم بتسخينه ببطء. رجيه بالحرارة لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يصبح خفيفًا وجاهزًا للشرب. وهذا أكثر راحة من شرب كوب بارد من الزبادي في الشتاء البارد

لا تقم بتسخين الزبادي في درجات حرارة عالية! البكتيريا الأكثر مغذية في الزبادي ليست مقاومة للحرارة. إذا تم تسخينه في درجات حرارة أعلى من 60 درجة مئوية، سيتم قتل كمية كبيرة من حمض اللاكتيك النشط، وستنخفض قيمته الغذائية بشكل كبير.

2. تسخين منخفض الحرارة بالميكروويف

صب الزبادي في كوب الميكروويف وقم بتسخينه على نار خفيفة في الميكروويف لمدة 20-30 ثانية. في هذه المرحلة، تكون درجة حرارة الزبادي أكثر ملاءمة. كما أن البروبيوتيك والبكتيريا النشطة صحية وحيوية.

نصائح&نبسب;

يقول بعض الناس أن اللبن الساخن حامض جدًا، وإذا ظهر بعض الماء الأصفر فلا بد من فساده. في الواقع، لا داعي للقلق. وذلك لأن درجة الحرارة ترتفع بعد إخراج الزبادي من الثلاجة، مما يتسبب في تكاثر عدد كبير من البكتيريا الحية مرة أخرى، والنتيجة هي أن تظل قيمة الرقم الهيدروجيني للزبادي حمضية قليلاً. يحتوي السائل الأصفر الفاتح الذي يتسرب من الزبادي في الواقع على كمية كبيرة من بروتين مصل اللبن وله طعم جيد جدًا. لا تصبها.