1- ما هو النبيذ الأبيض؟

النبيذ الأبيض هو نبيذ عالي الجودة، وعادة ما يكون ذو لون أخضر فاكهي، ولون واضح وشفاف، ورائحة منعشة، ورائحة غنية، ومذاق عميق وطويل الأمد. أنه يحتوي على فيتامينات مختلفة، بما في ذلك النبيذ الأبيض الجاف، ونصف ألف من النبيذ الأبيض، ونصف النبيذ الأبيض الحلو، والنبيذ الأبيض الحلو

2، ما هي الاختلافات بين نبيذ العنب بايفو ونبيذ العنب هونغفو

هناك أنواع مختلفة من النبيذ، والنبيذ الأبيض هو واحد منهم. بالمقارنة مع النبيذ الأحمر الشائع، لا تزال هناك اختلافات كبيرة بين الاثنين، بما في ذلك

1. لون العنب الخمري

الفرق بين النبيذ الأحمر والنبيذ الأبيض هو أنه يمكن صنع النبيذ الأبيض من العنب ذو القشرة الخضراء، والقشرة الذهبية، والعنب ذو القشرة الصفراء، كما يمكن صنعه أيضًا من عصير العنب الذي يتم الحصول عليه عن طريق تقشير العنب الأحمر؛ لا يمكن تحضير النبيذ الأحمر إلا من أصناف العنب الأحمر

لكن في الواقع، العنب الحقيقي ليس أحمر أو أبيض مطلقًا. يشير ما يسمى بالعنب الأبيض في الواقع إلى العنب ذي الألوان الفاتحة، والذي يمكن أن يكون أخضر أو ​​أصفر مخضر أو ​​ذهبي أو برتقالي فاتح اللون. تشير أصناف العنب الأحمر عمومًا إلى العنب ذو القشرة الحمراء أو الزرقاء، مع نطاق ألوان بين بورجوندي الفاتح والأزرق النيلي العميق.

2. عملية التخمير

هناك أيضًا اختلافات طفيفة في عملية التخمير بين النبيذ الأحمر والنبيذ الأبيض. على الرغم من أن كلا العنبين يتم عصرهما وتخميرهما ثم إنضاجهما في الآلة، إلا أن الفرق هو أن النبيذ الأبيض يُصنع في الغالب من العنب الأبيض وبالتالي لا يحتوي تقريبًا على أي صبغة حمراء. بالإضافة إلى ذلك، فإن بعض أنواع النبيذ الأبيض، مثل الشمبانيا، مصنوعة من العنب ذو القشرة الحمراء، ولكن بسبب استخدام التخمير المقشر أثناء عملية التخمير، يظهر سائل النبيذ الأبيض بشكل عام باللون الأصفر بدرجات مختلفة من اللون. قد يكون مذاق النبيذ الأبيض حلوًا أو جافًا أو في مكان ما بينهما.

يتم صنع النبيذ الأحمر عن طريق تخمير أصناف العنب الأحمر مع القشور، ويتم استخلاص الأصباغ الطبيعية الموجودة في قشور العنب أثناء عملية التخمير، مما ينتج عنه لون أحمر واضح في سائل النبيذ.

3. القيمة الغذائية

يحتوي كل من النبيذ الأبيض والأحمر على عناصر غذائية مثل فيتامين ب، والريبوفلافين، والنياسين، وحمض الجزر، وحمض البنزويك، ولكن نسبة النبيذ الأحمر أعلى. وفي الوقت نفسه، نظرًا لأن النبيذ الأبيض مصنوع من عصير العنب، فإن محتوى التانين منخفض نسبيًا، في حين أن النبيذ الأحمر مصنوع من الجلد واللحم والعصير معًا، فإن محتوى التانين مرتفع نسبيًا. لذلك، بشكل عام، يحتوي النبيذ الأحمر على محتوى كحول أكثر استقرارًا وفترة تذوق أطول.

4. درجة حرارة الشرب

يوفر تذوق النبيذ الأحمر عند درجة حرارة 16 إلى 18 درجة مئوية مذاقًا أفضل، بينما من الأفضل تذوق النبيذ الأبيض في حالة باردة عند درجة حرارة 8 إلى 10 درجات مئوية، مما يسمح بتذوق نكهته بشكل أفضل.

5. النبيذ الأحمر المنكه له قدرة قابضة بسبب محتواه من التانين، والذي ينشئ أيضًا أ"هيكل عظمي"للنبيذ الأحمر ويزيد من تعقيده. العفص يجعل النبيذ الأحمر أكثر تقدمًا في العمر، حيث أن النبيذ الأحمر عرضة للأكسدة والتدهور بمجرد تعرضه للأكسجين، ويمكن لخصائص العفص المضادة للأكسدة القوية أن تحمي النبيذ بشكل فعال من الأكسدة، وبالتالي الحفاظ على حالته المثالية.

في النبيذ الأبيض، غالبًا ما يكون محتوى التانين منخفضًا جدًا، مع وجود عدد قليل من العفص. ومن أجل تحقيق التعقيد، يركز النبيذ الأبيض بشكل عام على إبراز طعمه الفاكهي وحموضته اللذيذة، في حين أنه غالبا ما يكون مبردا عند تناوله. النبيذ الأبيض ليس له قابض وهو خفيف نسبيا. أبرز خصائص طعم النبيذ الأبيض هي الحموضة الطازجة ورائحة الفاكهة الطازجة.

3- أيهما أفضل النبيذ الأبيض أم النبيذ الأحمر؟

من حيث المذاق، يحتوي النبيذ الأحمر على نسبة عالية من السكر وحموضة معتدلة وطعم حلو مع حموضة طفيفة وقابضة. يتمتع النبيذ الأبيض بحموضة أعلى قليلاً وطعم نقي وحموضة وحلاوة منعشة. يمكن القول أن النكهات متنوعة، اعتمادًا بشكل أساسي على تفضيلات الذوق الشخصي، وليس بالضرورة أي نوع من النبيذ أفضل للشرب.