1、طريقة تخمير نبيذ فاكهة الكيوي

نبيذ الكيوي هو نبيذ فواكه مصنوع من فاكهة الكيوي كمادة خام. تركيبته الغذائية وفعاليته جيدة نسبيًا، ويحب الكثير من الناس شربه. فكيف يمكن تحضير نبيذ الكيوي؟ طريقة 1

1. تحضير المواد

فاكهة كيوي، شراب خميرة، برطمان معقم، زجاجة زجاجية معقمة.

2. خطوات الإنتاج

(1) اختيار المواد الخام: اختر فاكهة الكيوي البرية الناضجة والناعمة تمامًا كمادة خام. إزالة الفواكه الصلبة والفاسدة والمريضة.

(2) معالجة المواد الخام: اغسل الفاكهة وصفيها، ثم اسحقها إلى عجينة باستخدام العمل اليدوي أو الكسارة. أضف كمية مناسبة من الماء الناعم عند سحقه.

(3) التخمير الرئيسي: يوضع لب الفاكهة في وعاء معقم أو خزان اسمنتي للتخمير الطبيعي. تبلغ كمية لب الفاكهة المحملة 80% من حجم الحاوية. بعد دخول حوض السباحة، أضف 5% من وزن لب الفاكهة و8.5% من شراب الخميرة والسكر. في المرحلة المبكرة من التخمير، يجب توفير الهواء الكافي لتسريع تكاثر الخميرة. مطلوب حاويات مغلقة خلال المراحل المتوسطة والمتأخرة من التخمير. يتم التحكم في درجة حرارة التخمير بين 25-30 درجة مئوية. وللوقاية من الالتهابات البكتيرية يضاف 7-8 جرام من الكبريتيت إلى كل 100 كيلو جرام من عصير الفاكهة. أثناء فترة التخمير، اخلط مرتين يوميًا حتى ينخفض ​​محتوى السكر إلى أقل من 0.5%، ولا يكون لمرق التخمير صوت أو فقاعات، وهي نقطة النهاية الرئيسية للتخمير. يستمر بشكل عام لمدة 5 إلى 6 أيام

(4) الفصل والضغط: بعد اكتمال عملية التخمير الرئيسية، قم بفصل بقايا الفاكهة والخمور على الفور. أولا، خذ العصير من التدفق، ثم ضع قشر الفاكهة والبقايا في الصحافة لاستخراج الخمور

بعد الانضمام إلى شحنة أباو تو تيان تو العنيدة، تتخمر. (5) ما بعد التخمير: لا تزال هناك كمية صغيرة من السكر في الخمر الرئيسي المخمر ولم يتم تحويلها إلى كحول. يمكن تعديل محتوى الكحول في السائل إلى 12 درجة، ويمكن الاحتفاظ به عند درجة حرارة 20-25 درجة مئوية في حاوية مطهرة بدقة. بعد التخمير لمدة شهر تقريبا، يمكن فصله.

(6) الخلط والتعمير: يتم فصل وترسيب السائل المخمر باستخدام طريقة السيفون، ثم ضبط محتوى الكحول إلى 16-18 درجة، ثم وضعه في الطابق السفلي لتعمير مختوم لمدة 1-2 سنة.

(7) الخلط والتصفية: استخدم الكحول الصالح للأكل لضبط محتوى الكحول في النبيذ القديم إلى 15-16 درجة، ثم قم بالتصفية للحصول على النبيذ النهائي. (8) تعبئة الزجاجة: املأ نبيذ فاكهة الكيوي النهائي المُصفى في قنينة زجاجية نظيفة ومعقمة، ثم قم بتغطيتها وإغلاقها على الفور، ثم ضع ملصقًا للتخزين. الطريقة 2

1. تحضير المواد

فاكهة الكيوي، بايجيو، السكر الصخري، مرطبانات زجاجية محكمة الغلق.

2. خطوات الإنتاج

(1) اغسلي فاكهة الكيوي، واتركيها حتى تجف بشكل طبيعي، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة، ثم ضعيها في وعاء زجاجي.

(2) ثم أضف بايجيو. بعد غمر بايجيو، قم بوزن خوخ القرد. ثم ضعي القليل من السكر الصخري فيه. بعد الختم، ضعه في مكان بارد وجيد التهوية. (3) بعد التخمير لمدة 3 أشهر تقريبًا، افتحه للشرب. يجب الاهتمام بتصفية الحبة السوداء والرواسب المتناثرة والمترسبة قبل الاستمرار في حفظها

فعالية وآثار النبيذ الكيوي

يتمتع نبيذ فاكهة الكيوي بنكهة فريدة ووظائف غنية. المخمرة"نبيذ فاكهة القرد"يحتوي على الفيتامينات الغنية والأحماض الأمينية والبوليفينول، والتي يمكن أن يكون لها التأثيرات التالية:

تحسين الشهية

لون نبيذ الكيوي أصفر فاتح، وهو ممتع للعين ويحتوي على كمية معينة من حمض الماليك، وهو أكثر ملاءمة لوظيفة الجهاز الهضمي. يمكن أن يضمن توازن الماء في جسم الإنسان، ويعزز التوازن الهرموني، ويساعد في الصحة البدنية والتحكم في الوزن

2. تأثير مغذي

يحتوي نبيذ الخوخ القرد على السكريات والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن. هذه هي العناصر الغذائية الأساسية لجسم الإنسان. ويمكن أن يمتصه جسم الإنسان مباشرة دون هضم مسبق، وخاصة بالنسبة للضعفاء جسديا. الاستهلاك المنتظم لنبيذ الكيوي باعتدال مفيد لاستعادة الصحة.

3. الآثار الوقائية والعلاجية لأمراض القلب والأوعية الدموية

يقال أن نبيذ هوتاو يمكن أن يزيد من البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) في الدم، ودور HDL هو نقل الكوليسترول من الأنسجة خارج الكبد إلى الكبد لعملية التمثيل الغذائي، لذلك يمكنه تقليل نسبة الكوليسترول في الدم بشكل فعال ومنع تصلب الشرايين. القصب الكامل الموجود في نبيذ فاكهة الكيوي موجود على جلد قرود المكاك وله تأثير كبير على تثبيط تراكم الصفائح الدموية، مع معدل تثبيط يصل إلى 42%، مما يمكن أن يقلل من حدوث تجلط الدم الدماغي.

4. السبب الرئيسي للأكسدة البشرية هو الجذور الحرة للأكسجين، وهي جينات نشطة تحتوي على إلكترونات غير متزاوجة خارج النواة. يمكن لهذه الإلكترونات المفردة أن تسبب تفاعلات كيميائية بسهولة وتلحق الضرر بالجزيئات البيولوجية المهمة مثل الحمض النووي (الحمض النووي الريبي منقوص الأكسجين) والبروتينات والدهون، مما يؤثر على عملية نقل أغشية الخلايا، مما يؤدي إلى إتلاف وظيفة الأنسجة والأعضاء المختلفة، وتعزيز شيخوخة الجسم. . وفقا لدراسة استقصائية، يصنف نبيذ الكيوي من بين الأفضل من حيث فعالية مضادات الأكسدة بين العديد من أنواع نبيذ الفاكهة.

5. العناية بالجمال والجمال

يمكن أن يؤدي التأثير المضاد للأكسدة لنبيذ الكيوي أيضًا إلى تحسين بهتان البشرة. الاستهلاك طويل الأمد له تأثير تبييض، مما يجعل البشرة أكثر لمعانًا وحساسة ومرونة.