كيفية تصميم قبو النبيذ شروط البناء ومتطلبات التصميم لأقبية النبيذ

مقدمة مختصرة

قبو النبيذ هو في الواقع مصطلح عام لبعض المساحات المتعلقة بالنبيذ. وهذا يشمل: أقبية النبيذ وأقبية تخزين النبيذ

نعني أقبية النبيذ ، أقبية النبيذ بشكل رئيسي وأقبية النبيذ الأبيض. بشكل عام ، يحتاج كل من النبيذ و بيجيو الأجنبية إلى المرور بالشيخوخة الفاخرة قبل أن يتمكنوا من مغادرة المصنع. أما إذا استمر تخزينها في قبو الخمرة أو القبو الخاص بعد مغادرة المصنع ، فالأمر مختلف.

تعتبر عملية الشيخوخة في قبو النبيذ جزءًا مهمًا جدًا من النبيذ ، وفي هذا الوقت ، تكون متطلبات شرطة النبيذ عالية جدًا أيضًا. ومع ذلك ، بعد مغادرة المصنع ، تكون المتطلبات أقل نسبيًا ، تمامًا مثل الشخص الذي نشأ ، ويتمتع نسبيًا بقدرة قوية على التكيف مع البيئة.

أويوان صانع النبيذ البيئي

يشير ما يلي بشكل أساسي إلى أقبية نبيذ العنب الخاصة ، وهي أماكن التخزين المطلوبة لشيخوخة النبيذ بعد مغادرة المصنع ، وتستهدف بشكل أساسي حوالي 10 ٪ من النبيذ الجيد مع قدرة الشيخوخة طويلة الأجل.

ما إذا كان يمكن تخمير النبيذ بنجاح يرتبط ارتباطًا وثيقًا بقبو النبيذ. ومع ذلك ، فإن ما إذا كان يمكن أن يكون أكثر إثارة يعتمد على تأثير قبو النبيذ عليه

الظروف المثالية

بشكل عام ، يجب أن يكون لمراكز التسوق والفنادق الكبيرة ضباط شرطة الخمور كأماكن لتخزين المشروبات الكحولية. نظرًا لأداء التخزين الخاص للنبيذ ، يجب أن يكون تصميم أقبية النبيذ وترتيبها علميًا ويجب ألا يتم تبسيطها بشكل تعسفي. من الناحية النظرية ، تخلق البيئات الإقليمية المختلفة أنماط تصميم مختلفة ، مع وجود اختلافات يسهل تمييزها أحيانًا وأحيانًا تكون متشابهة للغاية. على الرغم من التحسين المستمر والتحسين المستمر لمعدات تخزين النبيذ الحديثة ، يمكن للمناطق المختلفة تصميم أقبية نبيذ مختلفة وفقًا لاحتياجاتهم ، نظرًا للظروف الشخصية المختلفة والتفضيلات ، قد لا تفي بعض أجهزة إنذار النبيذ بالمتطلبات المثالية ، سواء كان ذلك من حيث الشروط من حجم المساحة ، والتصميم العام ، ومطابقة الألوان ، وتعديل درجة الحرارة ، وتعديل الرطوبة ،

الرطوبة: الغرض من التهوية هو الحفاظ على هواء جيد في قبو النبيذ. يمكن أن يؤدي التبخر المفرط للكحول دون هواء أملس إلى تراكم غازات قابلة للاشتعال ، وهو أمر خطير للغاية. يساعد الهواء الأفضل أيضًا على تنفس الموظفين ويساعد في الحفاظ على جفاف استهلاك الكحول. الرطوبة حوالي 55٪ -75٪ مناسبة لتخزين النبيذ. يمكن أن يؤدي البلل الشديد إلى تعفن الفلين وملصق النبيذ بسهولة ، في حين أن الجفاف الشديد يمكن أن يجعل الفلين يجف بسهولة ويفقد مرونته ، مما يجعل من الصعب إغلاق الزجاجة بإحكام. يعد التحكم في الرطوبة أيضًا مصدر قلق أثناء عملية بناء أقبية النبيذ. الضوء: لا تساعد الإضاءة الطبيعية في تخزين المشروبات الكحولية. الضوء الطبيعي ، وخاصة أشعة الشمس المباشرة ، يمكن أن يتسبب بسهولة في حدوث أمراض الكحول (مثل البروتين المفرط الناجم عن الضوء) ، وقد يؤدي الضوء الطبيعي أيضًا إلى تفاقم عملية أكسدة الخمور ، مما يتسبب في حدوث ظواهر مثل ضعف الطعم والتعكر وتغير لون السائل. من الأفضل استخدام الإضاءة الاصطناعية في شرطة الكحول ، ويجب التحكم في نطاق وطريقة الإضاءة بشكل مناسب.

الاهتزاز: يمكن أن يتسبب تداخل الاهتزازات أيضًا في نضوج النبيذ المبكر ، كما هو الحال في أقبية النبيذ بالقرب من السكك الحديدية أو بالقرب من مصادر الزلازل ، مما يؤدي غالبًا إلى انخفاض جودة النبيذ. وفقًا لخبراء النبيذ ، يمكن أن يخضع نمط النبيذ المهتز لتغييرات كبيرة. كثير"حساس"غالبًا ما تتطلب الخمور أ"استراحة"لمدة أسبوعين لاستعادة أسلوبهم الأصلي بعد صدمة طويلة الأمد (مثل صدمة النقل).

درجة الحرارة: النبيذ له متطلبات صارمة لدرجة الحرارة. تتراوح درجة حرارة النبيذ الطبيعية بين 10 درجة مئوية و 16 درجة مئوية ، بحد أقصى لا يتجاوز 24 درجة مئوية ، وإلا سيتلف نمط النبيذ الثمين. ومع ذلك ، فإن الشيء الأكثر أهمية هو أن درجة الحرارة يجب أن تكون ثابتة ومستقرة ، لأن التغيرات في درجات الحرارة لا تسبب فقط تمدد الحرارة وانكماشها ، ولكن أيضًا تسرع من أكسدة النبيذ من خلال السماح له بالتسرب من الفلين. السبب الرئيسي هو أن التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة يمكن أن تتسبب في إنتاج مواد غير ضرورية أثناء عملية الشيخوخة للنبيذ ، مما يؤدي إلى تباين النكهة وحتى تدهورها. طالما أنه يمكنه الحفاظ على درجة حرارة ثابتة من 5 درجات مئوية إلى 20 درجة مئوية ، فهو مقبول. ومع ذلك ، إذا كان النبيذ باردًا جدًا ، فسوف ينمو ببطء ويحتاج إلى الانتظار لفترة أطول. إذا كان الجو حارًا جدًا ، سوف ينضج بسرعة كبيرة ، وهو أقل ثراءً وتفصيلاً. لذلك ، فإن التحكم في درجة الحرارة الثابتة هو المفتاح لتصميم قبو النبيذ.

التكديس: بخصوص تكديس المشروبات الكحولية. يجب وضع جميع زجاجات الفلين أفقيًا. عندما يتم وضع زجاجة النبيذ بشكل أفقي ، يتشرب الخمور في الفلين ، ويعمل على عزل الهواء. الوضع المائل بزاوية معينة مقبول أيضًا. الوضع الأفقي هو طريقة التراص الرئيسية للنبيذ. يجب وضع معظم زجاجات الخمور المقطرة عموديًا لتسهيل تطاير الخمور في الزجاجة ، وتحقيق هدف تقليل محتوى الكحول وتحسين جودة وأسلوب الخمور. في ظل ظروف معينة ، يجب أن تتخذ الخمور عالية الجودة والثمينة التي مضى عليها أكثر من 25 عامًا تدابير مثل تغيير الفلين ، وإلا ستحدث الحوادث وستضيع جميع الإنجازات السابقة.

الموقع: كما يتضح مما سبق ، فإن تخزين نبيذ العنب ليس بالمهمة السهلة. لا يلزم بالضرورة أن يكون قبو النبيذ تحت الأرض ، ولكن تحت الأرض يمكن أن يوفر ظروفًا أفضل لتخزين النبيذ. قبو النبيذ تحت الأرض له ظروف فريدة من حيث درجة الحرارة الثابتة ، وتجنب الضوء ، ومقاومة الصدمات. يجب أن يتخذ جهاز إنذار الكحول الموجود على الأرض تدابير وقائية معينة لضمان سلامة تخزين الكحول.