النبيذ محلية الصنع سامة؟

وأجرى الخبراء تجارب لمدة ستة أشهر لتبديد الشائعات. مع ارتفاع حرارة الطقس، استحوذ العنب على براعم التذوق لدى معظم الناس بمذاقه الحامض والحلو. بالإضافة إلى الاستهلاك المباشر، يختار الكثير من الناس تحضير النبيذ في المنزل. ولكن هناك سؤال دائما ما يجعل الكثير من الناس يشعرون بعدم الارتياح. هل هناك أي مادة ضارة لجسم الإنسان في النبيذ محلي الصنع؟ ولتحقيق هذه الغاية، أمضى الأستاذ نصف عام في قطف العنب وصناعة النبيذ، وإجراء اختبارات المواد الضارة على النبيذ المصنوع ذاتيًا. أظهرت نتائج الاختبار أن النبيذ المصنوع ذاتيًا آمن ولا داعي للقلق.

هل يمكن أن يسبب الإفراط في تناول الميثانول في النبيذ محلي الصنع التسمم؟ تظهر نتائج الاختبار أن محتوى المواد الكحولية صفر. على الإنترنت، تشير أضرار النبيذ محلي الصنع بشكل أساسي إلى وجود مواد ضارة مثل الميثانول وزيت الوقود والكائنات الحية الدقيقة الضارة والمعادن الثقيلة وبقايا المبيدات الحشرية. الميثانول وزيت الوقود ضاران بالفعل لجسم الإنسان. يمكن أن يسبب شربها أعراض الصداع والإسهال، وهو ما يُعرف تقنيًا بالآثار الجانبية السامة. ومع ذلك، بعد اختبار النبيذ محلي الصنع، لم يتم العثور على الميثانول ولا زيت الوقود في عينة النبيذ. تظهر نتيجة الاختبار صفر. ولذلك، فإنه يثبت أنه طالما تم اتباع الخطوات العادية، فإن النبيذ محلي الصنع لن يسبب أي ضرر.

هل توجد كائنات دقيقة ضارة في النبيذ محلي الصنع؟

تم اكتشاف الإشريكية القولونية فقط وهي أقل بكثير من المستوى المطلوب. يشعر بعض صانعي النبيذ الذاتي بعدم الراحة الجسدية بعد شرب النبيذ الخاص بهم، خوفًا من أن يكون سببه البكتيريا الموجودة في النبيذ الذي يشربونه

إذا تجاوز محتوى بعض الفطريات في النبيذ المنزلي الحد المسموح به، فإن شربه يمكن أن يسبب مشاكل مثل آلام البطن والإسهال وما إلى ذلك. اختر البكتيريا المسببة للأمراض التي يجب اكتشافها في الكشف عن أربعة أنواع من الطعام: الإشريكية القولونية، والسالمونيلا، الشيغيلة، والمكورات العنقودية الذهبية. أظهرت نتائج الاختبار أنه تم اكتشاف الإشريكية القولونية فقط في نبيذ العنب محلي الصنع، وكانت نتيجة الاختبار"أقل من 3 وحدات"وهو أقل بكثير من معيار السلامة البالغ 100 وحدة، في حين لم يتم اكتشاف الأنواع الثلاثة الأخرى من البكتيريا. من نتائج الاختبار، يمكن ملاحظة أن محتوى الإشريكية القولونية في النبيذ محلي الصنع هو نفس المحتوى الموجود في مياه الصنبور التي تلبي المعايير."وأوضح لينغ يوبينغ أن هذا يشير إلى أن محتوى العنب في النبيذ محلي الصنع يفي أيضًا بالمعايير

كيف تتجنب التلوث بالبكتيريا المتنوعة في نبيذ العنب محلي الصنع؟ نصيحة الخبراء: بيئة التخمير مهمة جدًا. بشكل عام، تنتج المصانع منتجات النبيذ باستخدام ثاني أكسيد الكبريت للتعقيم والتبييض، إلا أنه من الصعب على العائلات العادية اعتماد هذه الطريقة."ومع ذلك، ليست هناك حاجة للقلق كثيرا. بشكل عام، يصل محتوى الكحول في النبيذ إلى 8.6 درجة، وفي هذا الوقت، لم تعد معظم البكتيريا المتنوعة قادرة على البقاء. سوف يقوم الكحول الناتج أثناء عملية التخمير بتعقيم نفسه، ومع زيادة التركيز، سيتم القضاء على البكتيريا المتنوعة بشكل أساسي."ومع ذلك، فإن النبيذ المخمر ذاتيًا والمرسل للفحص لا يمثل مشكلة، وهذا لا يعني أن الجميع لم يسألوا عن النبيذ المخمر

سؤال: نقوم بتحضير النبيذ وفقًا لمعايير تخمير النبيذ. لتجنب مشاكل النبيذ محلي الصنع، أولا وقبل كل شيء، نحتاج إلى اختيار الحاويات المناسبة، ويفضل الأواني الزجاجية المغطاة بالبلاستيك. لا ينصح باستخدام منتجات الحديد والألومنيوم لمنع التفاعلات الكيميائية. ثانياً، يجب التأكد من خلو المواد والعبوات من الرطوبة، وإلا قد يتم إنتاج مواد ضارة مثل الميثانول والفيوزلات. أخيرًا، والأهم من ذلك، يجب تخمير النبيذ محلي الصنع في مكان مظلم ومظلم لأكثر من نصف عام. فقط عندما يتم تخميرها بالكامل يمكن تقليل المواد الضارة أو حتى التخلص منها، وهذا هو السبب الرئيسي لاستمرار التجربة لمدة ستة أشهر. النبيذ محلي الصنع عرضة لإنتاج ثاني أكسيد الكربون أثناء عملية التخمير. إذا تم سكب الكثير من عصير الفاكهة دون تركيب خزان التخمير، فقد يؤدي ذلك بسهولة إلى انفجار الحاوية. كيف تتجنب انفجار الحاوية؟ وأوضح البروفيسور لينغ أن اختيار حاوية كبيرة الفوهة، وعدم الإفراط في إغلاقها، وعدم ملء العنب بشكل زائد، هي المفتاح لتجنب انفجار العنب.

هل تعرف؟ النبيذ محلي الصنع لديه أكثر"نكهة العنب". يتحدث العديد من الأشخاص عبر الإنترنت عن مخاطر النبيذ محلي الصنع، لكن قلة قليلة من الناس يذكرون فوائد النبيذ محلي الصنع. بالإضافة إلى كونها اقتصادية، فإن أكبر فوائد النبيذ محلي الصنع هي"نكهة العنب". يتم استخدام أصناف مختلفة من العنب في المعالجة الحمضية، كما تختلف نكهة العنب أيضًا. تفتقر معظم أنواع النبيذ المتوفرة في السوق إلى نكهة العنب الأصلية. هنا خدعة. يمكن إضافة بقايا النبيذ المخمر منزليًا إلى بايجيو الأصلي، بحيث يمكن إذابة طعم العنب في البقايا والأنثوسيانين والبروسيانيدينات ذات التأثير المضاد للأكسدة في المشروب الأصلي، ويمكن إنتاج البراندي المخمر منزليًا.